Mit markantem Charakter oszilliert der 2023 Cuvée "La Combe Desroches" Saint-Véran von La Soufrandière zwischen feiner Würze und filigraner Frucht. Eingekellerte, wachsige gelbe Äpfel und Birnenschalen mischen sich mit grünen Haselnüssen und salzgebuttertem Toast. Hinzu kommt etwas Bienenwachs und eine sublime Mineralik, die an nasse Tafelkreide erinnert. Ein Wein mit ausgeprägt ruhigem, doch wohlwollendem Naturell.

 Das Wechselspiel zwischen Frucht und Würze setzt sich auch am Gaumen fort, was ihn zum idealen Speisenbegleiter macht. Mit feiner Phenolik am Zungensaum ist er herb flankiert, mit extraktreicher, saftiger Frucht und frischem, weit gespanntem Säurebogen. Erquickend mit niederschwelligem Schluckwiderstand ist er das ideale Einstiegsticket in die Welt der Bret-Brudis. (Sebastian Bordthäuser)