Direkt gepresst, Spontangärung in Tonneau und Barrique. Ausbau im Holz auf der Feinhefe für elf Monate. Sieben Monate Flaschenreife. Es wurden 900 Flaschen gefüllt. In der Nase eine Offenbarung - die pure Mineralität. Gelbe Frucht. Pfirsich, Birne, Quitte. Ein Hauch Anis. Und Zedernholz. Am Gaumen voller Finesse, Kühle, Intensität. Wunderbar salzige Noten, saftige Frucht, zarte Würze. Ein komplexer Wein mit enormem Gripp und Tiefgang. Spektakulär!