Die Nase versprüht dem Namen und Etikett gerecht werdend eine gewisse Wildheit. Zitronenabrieb sowie Zitronen-Tarte sind dominant hervorzuheben. Etwas Mürbeteig und dunkel geröstetes Brot kommen an die Oberfläche. Er versprüht einen etherischen Charme. Fenchelsaat, frisch gehobelter Fenchel, geröstete Koriandersaat und etwas Anis breiten sich vermehrt aus. Reife Birne sowie etwas kandierte Quitte runden ihn ab.

Am Gaumen profitiert er von Frische, Reduktion und Leichtigkeit. Die Kohlensäure verursacht kaum Mousseux, so dass er klar und direkt am Gaumen bleibt. Die Säure bindet sich sehr gut in das Gesamtbild ein. Mit der Frucht kommt sie ebenfalls in Einklang und liefern ein ständiges Wechselspiel. Im Nachhall offenbart er eine feine Kräuterwürze, die aber immer wieder von den Zitrusnoten sowie der üppig gestalteten gelben Birne dominiert werden. (Marian Henß)