Dieser Crémant ist ein 100-prozentiger Chenin Blanc. Die Frucht stammt aus einem alten Weinberg mit grünem und violettem Schiefer, vulkanischem Gestein und Quarz. Ernte Anfang September 2019, Flaschenfüllung 11. Dezember 2019, Degorgement nach 39 Monaten Hefelager. In der Nase wunderschön und voller Ausdruck. Aprikose, Weinbergspfirsich und Quitte. Feine Würze. Wermut, Ingwer, Anis. Am Gaumen ein perfektes Umami-Gefühl. Intensive Mineralität, saftige Frucht, salzige Anmutung, kraftvolle Struktur. Was für eine Freude, was für ein grandioser Crémant!